ingredienti:
gr. 400 di farina,gr. 300 di zucchero.gr. di lievito in polvere, cannella,gr. 20 di chiodi di garofano e noce moscata in polvere, vaniglia un pizzico, 1 scorza di limone, gr. 40 cacao amaro, gr. 250 di zucchero, bicarbonato di sodio una punta di cucchiaino, gr. 40 di marmellata di albicocche 40 gr
procedimento:
Ammucchiate a fontana la farina sulla spianatoia, ponetevi nel mezzo la vaniglia, le spezie, lo zucchero, un decilitro scarso di acqua, il lievito chimico, la scorza del limone grattugiata, impastate e mettete a riposare per circa 20 minuti.
Col matterello stendete la pasta in una sfoglia sottile e tagliatela in rombi, inumiditeli con un po' d'acqua e infornateli, a calore moderato, per circa 20 minuti.
Preparate la glassa al cioccolato mettendo in un pentolino il cacao con un po' d'acqua sino a fare una crema molto densa e mescolatela alla glassa bianca (normalmente questa viene preparata, facendo cuocere 1/4 di kg. di zucchero, 80 gr. di acqua e una punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio, mescolando sempre).
La glassa sar? pronta quando, prendendo un po' di zucchero tra due dita e staccandole, si former? un filo.
A questo punto utilizzeremo la marmellata di albicocche sciolta sul fuoco con due cucchiai d'acqua e due di zucchero e ne faremo uno sciroppo con il quale spennelleremo i mostacciuoli
Li Ricopriremo poi con la glassa e li faremo asciugare sulla bocca del forno acceso a calore bassissimo.
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