16-03-2009 - Salatiello
Nome Vincenzo
Cognome: Santini
Locale: Salatiello
Ristorante"Salatiello"soprannome del proprietario, grossista di pesce
da svariate generazioni,ha pensato bene di aprire una raffinata osteria
di cucina marinara ,dove il miglior pescato della notte viene portato
in cucina da
Antonio Amoroso detto"Salatiello" per gli amici.Affida la
cucina a suo cugino Mimmo Romano di ritorno da Parigi dove nel suo Per
Bacco a Montmartre,tra i suoi abituè si possono annoverare nomi come
Alain Ducasse,Pierre Herme,Philip Conticini per assaggire le sue
prelibatezze.
Tra i suoi Antipasti da assaggiare ,il pesce crudo
all'oro di venere arancia ed erba cipollina,Tonno crudo e lampone alle
erbe fini.Tra i Primi invece "Garganelli con tonno confit,uvetta,pinoli,
finocchietto,e Ragusano,erano un coupe de theatre a Parigi,Paccheri con
sconcigli,rucola pomodorini del piennolo,bottarga fatta in casa e
scaglie di Parmigiano.ISecondi invece Tegame di seppie e peperoncini
verdi con crostini di polenta,Gamberoni avvolti nel lardo di maiale
nero Casertano su vellutata di fagioli borlotti.I dolci tutti fatti
dallo Chef,Carta dei vini in continuo allestimento.
Prezzo-30-35 €
escluso vini
Via lungo lago 18 Bacoli Na
Tel:0815234255
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