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OGGI SU CAMPIFLEGREIATAVOLA.IT
04-01-2009 - LE PESCHE TARDIVE




Le Pesche Tardive di Leonforte


Mentre il resto dell’Italia, dall’inizio del  Novecento coltiva varieta’ Americane e ogni annata ha le sue “pesche di moda”, grandi, belle e colorate, ma senza sapore ne profumi, a Leonforte sono sopravvissute le attuali varieta’ di pesche tardive, frutto di incroci naturali tra antiche cultivar locali. Dette tardive perche’ raccolte a Settembre, Ottobre e Novembre, si coltivano da sempre a Leonforte, vicino ad Enna.

 

A Giugno, ancora verdi, sono chiuse  una a una in sacchetti di carta pergamenata, e cosi’ protette da vento, grandine e parassiti, possono rimanere sull’albero fino alla raccolta, che avviene quando sono perfettamente mature. Il lavoro di insacchetta tura richiede una certa pratica e molta pazienza, si tratta di una tecnica colturale purtroppo onerosa da un punto di vista economico, ma che garantisce una qualita’ organolettica eccezionale.

 

I coltivatori della zona, offrono al mercato un prodotto sano e genuino, che non riceve alcun trattamento parassitario, in una stagione in cui si potrebbero mangiare solo pesche di importazione. Non molto appariscenti, di colore giallo intenso con leggere striature rosse, le tardive sono pero’ profumatissime, hanno polpa gialla, soda, dolce ed un gusto tutto particolare che ricorda vagamente la canditura. Sono ottime fresche, sciroppate e trasformate in succhi, marmellate, sorbetti e gelati.

 

Area di produzione: Comune di Leonforte, Assoro, Nissoria, Enna, Calascibetta

Responsabile Slow Food del presidio: Pippo Privitera – Privitera.slowfood@alice.it

Da www.vinix.

 


DATA TITOLO
18-10-2010 Alter-Bios Mostra Mercato a Bacoli
12-10-2010 Slow Wine 2011
08-10-2010 Duemilavini 2011, i 5 grappoli
07-10-2010 GUIDA ESPRESSO 2011
02-10-2010 IL BOSCO E LA DUNA
16-09-2010 Malazè il bilancio
26-08-2010 ASSAGGI DI MALAZE' 2010
19-08-2010 PICCOLE VIGNE CRESCONO
10-08-2010 Calici di Stelle 2010
05-08-2010 La Sagra del Mare Flegrea

 

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