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OGGI SU CAMPIFLEGREIATAVOLA.IT
15-06-2008 - I DOLCI NAPOLETANI



 Luciano Pignataro
I dolci napoletani
Newton Compton

Sfogliatelle, babà, pastiera, struffoli… Dalla tradizione millenaria all’arte pasticcera dei migliori ristoranti: 300 ricette da non perdere

Il babà, la pastiera, la sfogliatella, e poi le zeppole, la zuppetta, gli struffoli, i susamielli, i rococò: attorno ai grandi classici della pasticceria napoletana, ciascuno ricco di storia e di variazioni sul tema, il libro esplora il gusto dolcissimo della città e della regione. Una tradizione straordinaria nella quale si coniugano mirabilmente la millenaria eredità greca e mediterranea tramandata nei giorni delle feste contadine in campagna e gli aristocratici elementi di innovazione che i Borbone importarono dalla Francia dell’Ottocento. Queste le radici profonde della scuola dolciaria partenopea, tra le più importanti al mondo, aggiornata dallo sviluppo dell’alta ristorazione e dall’inesauribile fantasia dei napoletani. Ecco allora le ricette più famose accanto a quelle scoperte per caso; dolci classici, tradizionali o innovativi da fare a casa, con comodo, per poi sperimentare tutte le golose varianti. Dagli agriturismi ai grandi chef, dalla memoria familiare alle invenzioni più recenti: un tripudio di dolcezza da non perdere.

 

416 pagine

€ 19,90

ISBN 978-88-541-1073-1

 

IN TUTTE LE LIBRERIE IN ITALIA


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